Dua Label Daging Flemington

Edisi: 52/42 / Tanggal : 2014-03-02 / Halaman : 38 / Rubrik : LAPUT / Penulis : Kartika Candra, ,

POTONGAN daging meluncur di sela pisau pemotong pabrik pengolahan di Flemington, kawasan suburban, barat laut Melbourne, Australia. Berbentuk dadu-dadu besar, daging berwarna merah muda itu terlihat segar. Potongan daging babi itu lalu meluncur ke lempeng aluminium. Mesin pemotong terus mendengung.

Seorang pekerja, yang mengenakan baju kerja panjang dan celana putih dengan sepatu bot, memastikan potongan-potongan daging kualitas prima itu masuk pisau pemotong pada posisi yang tepat. Rekannya berdiri di ujung mesin, sibuk memilah-milah tumpukan daging babi yang telah terpotong. Potongan yang berselimut lemak putih ia sisihkan.

"Ini tidak bagus karena berlemak," ujarnya kepada seorang calon pembeli, Senin menjelang tengah hari dua pekan lalu. Ia menunjukkan potongan daging yang berbalur-balur lemak putih.

Di selasar yang sama, pekerja lain berdiri menghadap meja aluminium. Ia tekun memotong-motong daging sapi dalam irisan tipis lebar. Cekatan dan hati-hati. Potongan berwarna merah cerah yang sedang ia tangani merupakan daging sapi wagyu kualitas premium, yang umumnya pesanan restoran Jepang di berbagai negara.

Perusahaan pengolah yang berdiri sejak 1981 itu membeli daging dari berbagai tempat penyembelihan hewan di Victoria. Daging itu lantas dipotong sesuai dengan pesanan pasar dan dikemas sebelum dikirim ke…

Keywords: -

---

Foto Terkait