Manis-getir Bisnis Gula Kelapa Pacitan

Edisi: 11/43 / Tanggal : 2014-05-18 / Halaman : 08 / Rubrik : JTM / Penulis : Endri Kurniawati, Nofika Dian Nugroho ,

Dengan cekatan Miswandi memanjat pohon kelapa di pekarangan rumahnya di Desa Mantren, Kecamatan Kebonagung, Pacitan, Selasa pekan lalu. Tiga tabung bambu bergelantungan yang diikatkan di pinggang tak menghambat gerak lelaki 58 tahun ini. Sesampai di puncak pohon yang tingginya sekitar 15 meter itu, Miswandi mengambil tabung bambu yang telah berisi nira sadapan dan menukarnya dengan tabung bambu kosong yang dibawanya.

Air nira yang diambil Miswandi saban pagi dan sore itu adalah bahan baku gula semut dan gula kelapa. Para tetangga Miswandi mengerjakan hal yang sama. Kebonagung adalah salah satu sentra gula kelapa di Pacitan yang tersebar di enam kecamatan. Penghasil gula semut lainnya adalah Kecamatan Donorojo, Punung, Pringkuku, Tulakan, dan Ngadirojo. Sekitar 9.000 orang di kawasan itu memproduksi gula kelapa.

Penduduk memproses gula kelapa dengan cara tradisional. Nira yang ditampung di tabung bambu dituang ke dalam wajan di atas api dari tungku kayu bakar. Selama dimasak, nira harus selalu diaduk. Kira-kira tiga jam kemudian, nira mengental dan menjadi gula.

Gula kelapa itu bisa dijadikan dua komoditas. Gula kelapa yang dicetak dengan batok dan gula semut yang diproses lebih lanjut dengan cara manual. Untuk membuat gula semut, gula kelapa yang telah dingin dihaluskan dengan batok kelapa lalu disaring hingga menjadi butiran-butiran lembut. Serbuk gula berwarna kecokelatan itu…

Keywords: -

---

Foto Terkait