Squalene Dan Vitamin E

Edisi: 28/23 / Tanggal : 1993-09-11 / Halaman : 09 / Rubrik : KPC / Penulis :

Dalam tulisan "Hati-Hati Membeli Squalene" (TEMPO, 8 Mei, Kontak Pembaca), ada beberapa hal yang perlu dijelaskan.

1. Penambahan vitamin E ke dalam lemak atau minyak (lipid), termasuk squalene, bertujuan mencegah terjadinya oksidasi (anti-oxidant) yang dapat menurunkan kualitas lemak atau minyak (lipid) itu. Selain itu, oksidasi juga menghasilkan bahan-bahan beracun yang sangat berbahaya.

Oksidasi tidak saja terjadi akibat kontak dengan udara, tapi juga disebabkan oleh aktivitas enzim yang (mungkin) terkandung serta kehadiran unsur-unsur logam seperti kobalt, besi, tembaga, mangan, dan nikel. Cahaya pun bisa menyebabkan oksidasi, yakni melalui proses foto-oksidasi. Karena itu, dibutuhkan bahan pencegah, antara lain, vitamin E. Sebab, vitamin E…

Keywords: -

---

Foto Terkait