BERAS APEK UNTUK ROTI

Edisi: 33/12 / Tanggal : 1982-10-16 / Halaman : 67 / Rubrik : EB / Penulis :

TEPUNG beras ternyata cukup baik digunakan sebagai pencampur tepung terigu untuk membuat roti. Kendati cepat mengeras dan kurang mengembang, roti uwar campuran itu ternyata mampu membuat perut kenyang lebih lama. Roti dengan formula baru tersebut, yang merupakan hasil pengembangan Prof. Winoto, Guru Besar Teknologi Makanan UGM, telah dicicipi sejumlah pejabat Depot Logistik (Dolog) Jawa Timur pertengahan September.

Hasil percobaan Winoto itu ingin membuktikan bahwa beras tua yang bau apek, dan tak disukai konsumen, masih bisa dimanfaatkan lewat cara lain. Komposisi terbaik untuk menghasilkan roti yang enak dimakan kira-kira: tepung beras tua (40 bagian banding tepung terigu (60 bagian). "Nilai gizi roti itu tidak begitu jelek, dan jelas lebih tinggi daripada gaplek," ujar Winoto yang juga diperbantukan di Bulog. "Seandainya beras tua milik Dolog itu sulit dijual maka jalan keluarnya sekarang sudah ada."

Percobaan…

Keywords: -

Rp. 15.000