Bila Formalin Dianggap Garam

Edisi: 45/34 / Tanggal : 2006-01-08 / Halaman : 78 / Rubrik : LAPUT / Penulis : Wiyana, Dwi , ,

MI basah kuning dan tahu putih itu tampak bersih dan kenyal. Jika dimasak menjadi soto mi atau mi godok, tentu nikmat sekali. Tapi, oleh petugas Badan Pengawas Obat dan Makanan (POM), air rendaman kedua bahan makanan ini justru dicampur dengan zat pereaksi asam kromatopat. Setelah dipanaskan, campuran yang ditampung dalam tabung kaca itu berubah menjadi ungu.

”Kuah” itu sama sekali tak menggoda selera. ”Inilah contoh hasil pengujian bakmi dan tahu yang mengandung formalin,” kata Siam Subagyo, Kepala Bidang Pangan Pusat Pengujian Obat dan Makanan Nasional Badan POM. Jika tak mengandung formalin, campuran itu tak akan berubah warna.

Setelah dilakukan destilasi, kadar formalin dalam larutan diukur dengan spektrofotometer. Semakin pekat warna ungu larutan itu, semakin besar kandungan formalinnya. Dalam penelitian, Siam dan kawankawan sempat menemukan kandungan formalin pada bakmi basah hingga 1.000 part per million. Repotnya, sekali dituangkan dalam makanan, formalin tak bisa dihilangkan meski dicuci.

Formalin kini menghantui masyarakat setelah pekan lalu Badan POM mempublikasi hasil penelitiannya di delapan kota di Indonesia. Cairan yang biasa dipakai mengawetkan mayat ini ternyata dipakai sebagai bahan pengawet sejumlah makanan seperti tahu, mi basah, dan ikan.…

Keywords: -

---

Foto Terkait